醸造

覚書

甘酒を作った後、現在までにどぶろくを1回、ミードを2回(3日発酵・10日発酵)作った。そこでわかったことなどを、乱雑ではあるが、書き留めておこうと思う。 職場から少し北に行ったところに、醸造用品店を発見した。主にビールがメインだが、ワイン用の酵母…

甘酒を作った

粥と麹を混ぜた段階。 一晩保温して完成した甘酒 美味しいどぶろくを作るには、米と麹だけの旨味を知る必要があると思い、甘酒を作ることにした。 http://www.isesou.co.jp/kouji/recipe.shtml#amazake作り方はえらく簡単。まず1合の米を3合分の水で炊き、お…

どぶろくを作った

明治以降、日本では個人醸造がご法度だけど、シンガポールでは月30リットルまで認められている。 http://www.customs.gov.sg/insync/issue03/tips/tips.htmlそんなわけで、先週一週間かけてどぶろくの製造にとりかかった。製作にあたっては、主に下記のサイ…