生のホタルイカという万能食材

まだ寒い日が続いているが、ホタルイカが魚屋で買えるようになると、春の近づきを感じる。ホタルイカは、加熱して食べるとは言え、生を買うのが良い。スーパーでもボイルされたホタルイカは売っているけど(それも十分美味しいけれど)、生のホタルイカはワタの旨みが流出していない。キムチ鍋に入れたり、炊き込みご飯にしたりすると、出汁がきいて強烈に美味い。下処理をしなくても、皿に並べ、軽くラップし、レンジでチンしただけでも、相当美味しい。そして安い。

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